27 ülkeden 700’ü aşkın firma ve marka, dört gün boyunca İstanbul’da sektör profesyonelleriyle bir araya geldi. Dünyanın ikinci, Avrasya’nın en büyük fuarı olarak öne çıkan IBAKTECH, 14-17 Ekim 2026 tarihleri arasında İstanbul Fuar Merkezi’nde gerçekleştirildi. Yedi salon ve 80 bin metrekarelik alanda düzenlenen organizasyon, 27 ülkeden 700’ü aşkın firma ve markayı buluştururken 121 ülkeden 93 bin 871 ziyaretçiyi ağırladı. Yeni makine ve teknolojilerin tanıtıldığı, ticari bağlantıların geliştirildiği fuarda, yerli ve yabancı şeflerin atölye çalışmaları da geleneksel üretim teknikleriyle modern teknolojileri bir araya getirdi.
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından iki yılda bir düzenlenen 15. Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı IBAKTECH, dört gün boyunca sektörün uluslararası temsilcilerini İstanbul’da buluşturdu. Unlu mamuller, ekmek, pasta, çikolata, şekerleme ve dondurma üreticilerinin yanı sıra HORECA profesyonelleri, makine ve ekipman üreticileri ile uluslararası satın alma temsilcilerinin katıldığı organizasyonda, yeni yatırımlar ve ihracat fırsatlarına yönelik görüşmeler yapıldı.
2024 yılında altı salonda düzenlenen fuar, 2026’da yedi salona genişledi. Önceki organizasyonda 118 ülkeden 92 bin 482 ziyaretçiyi ağırlayan IBAKTECH, bu yıl ziyaretçi sayısını 93 bin 871’e, temsil edilen ülke sayısını ise 121’e yükselterek kendi rekorunu kırdı.
IBAKTECH ULUSLARARASI ETKİNLİĞİNİ ARTIRIYOR
Fuarın sonuçlarını değerlendiren Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, 27 ülkeden 700’ü aşkın firma ve markanın katılımıyla gerçekleştirilen organizasyonun 121 ülkeden 93 bin 871 ziyaretçiye ulaştığını belirtti. Alanın yedi salona genişletildiğini ve ziyaretçi rekorunun yenilendiğini vurgulayan Altıntop, olumsuz hava koşulları ve ulaşımda yaşanan zorluklara rağmen elde edilen katılımın sektörün fuara duyduğu güveni gösterdiğini ifade etti.
Altıntop, fuarın yeni makine ve teknolojilere yönelik ilgiyi ve uluslararası iş birliği arayışını ortaya koyduğunu belirterek üreticilerin, teknoloji sağlayıcılarının ve satın alma profesyonellerinin yeni ticari bağlantılar kurma fırsatı bulduğunu söyledi. Şeflerin uygulamalı çalışmalarının da teknolojilerin üretim süreçlerindeki kullanımını gösterdiğini kaydeden Altıntop, İstanbul’un stratejik konumu ve Türkiye’nin üretim altyapısıyla IBAKTECH’in uluslararası ticarete katkısını artırmayı hedeflediklerini dile getirdi.
BİLEŞENLER VE ÜRETİM TEKNOLOJİLERİ AYNI ÇATI ALTINDA
Fırıncılık ve pastacılık bileşenleri sektörünün Avrupa’daki kuruluşu FEDIMA’nın Genel Sekreteri Wouter Lox, IBAKTECH’in sektör açısından taşıdığı öneme dikkat çekti. Lox, bileşenleri, üretim teknolojilerini ve süreçlerini bir araya getiren fuarın dünya çapında öne çıkan organizasyonlar arasında bulunduğunu belirterek uluslararası sektör buluşmalarındaki rolünü vurguladı.
DÖRT KITADAN KATILIM
Avrupa, Asya, Afrika ve Amerika’dan firmaların yer aldığı IBAKTECH 2026’da Türkiye, İtalya ve Almanya, katılımcı sayısı bakımından ilk üç sırada yer aldı. Hollanda, Fransa, Belçika, Portekiz, İsviçre, Çin, Japonya, Hindistan, ABD, Kanada ve Brezilya gibi ülkelerden şirketler de ürünlerini ve teknolojilerini tanıttı.
Ekmek ve pasta makineleri, çikolata ve dondurma üretim sistemleri, ambalaj çözümleri, profesyonel mutfak ekipmanları ve soğutma sistemlerinin sergilendiği fuarda otomasyon, üretim kapasitesi ve verimliliği artıran çözümler öne çıktı. Uluslararası markaların Türkiye distribütörlerinin de yer aldığı organizasyon, yerli üreticilere farklı ülkelerden alıcılarla doğrudan temas kurma imkânı sundu.
DONDURMADAN BAKLAVAYA USTALIKLAR SERGİLENDİ
IBAKTECH kapsamında gerçekleştirilen workshoplarda yerli ve yabancı şefler, farklı ürünlerin hazırlanış süreçlerini uygulamalı olarak gösterdi. İtalyan gelatosundan çubuk dondurmaya, ejder meyveli çeşitlerden Dubai çikolatalı dondurmaya kadar pek çok lezzet hazırlanırken çikolata, cheesecake, waffle ve pasta uygulamaları da ziyaretçilerden ilgi gördü.
Fırıncılık atölyelerinde ekmek, simit, pide, lahmacun ve pizza üretimleri gerçekleştirildi. Tam buğdaylı ve ekşi mayalı ekmeklerin yanı sıra makinelerle kol böreği ve mantı hazırlanması, geleneksel ürünlerin yeni teknolojilerle üretimini ortaya koydu. Baklava, kruvasan ve kuru pasta uygulamaları ise ziyaretçilere ustaların tekniklerini yakından izleme ve hazırlanan ürünleri tatma fırsatı verdi.
Pastacılık atölyelerinde krema, dolgu ve süsleme tekniklerini paylaşan şefler, farklı hazırlama ve sunum yöntemlerini de tanıttı. Hazırlığı bir ay süren ve üç metre yüksekliğe ulaşan pasta, fuarın dikkat çeken çalışmaları arasında yer aldı.
BEŞ SANİYEDE SEKİZ DİLİM PASTA, SAATTE 11 BİN EKMEK
Fuar kapsamında sergilenen makineler, gıda üretim teknolojilerinin hız ve kapasite bakımından ulaştığı seviyeyi gözler önüne serdi. Beş saniyede sekiz dilim pasta kesebilen ultrasonik makineler ile saatte 11 bin adede kadar ekmek üretebilen endüstriyel sistemler, ziyaretçilerin ilgi gösterdiği çözümler arasında bulundu. Canlı üretim gösterimleri sayesinde sektör profesyonelleri, makinelerin performansını ve kullanım alanlarını yerinde inceleme fırsatı buldu.
T.C. Ticaret Bakanlığı tarafından “Prestijli Fuar” statüsünde desteklenen IBAKTECH, uluslararası katılımı, ticari görüşmeleri ve uygulamalı etkinlikleriyle 15. organizasyonunu tamamladı.
