Gıda sanayisinde katma değerli üretim, fırıncılıkta verimlilik ve uluslararası ticarette yeni iş birlikleri gündeme geldi. Ekmek ve unlu mamuller sektöründe değişen tüketici alışkanlıkları, üretim süreçlerinde verimlilik arayışı ve küresel rekabet, geleneksel üretim deneyiminin yenilikçi teknolojilerle desteklenmesini her geçen gün daha önemli hale getiriyor. IBAKTECH 2026 kapsamında bir araya gelen sektör temsilcileri, Türkiye’nin ekmek ve unlu mamuller alanındaki güçlü üretim altyapısının uluslararası pazarlarda daha fazla katma değer yaratacak şekilde değerlendirilmesini ele aldı.
GIDABİL Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk, araştırma, ürün geliştirme ve gıda bileşenlerinin sektörel büyümedeki önemini vurgularken Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, teknolojik yatırımların işletmelerin ihtiyaçlarına ve mesleğin geleceğine katkısına değindi. Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop da fuarın üreticilerle uluslararası alıcıları bir araya getirerek yeni yatırımlara ve ihracat bağlantılarına zemin hazırladığını belirtti.
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık organizasyonuyla düzenlenen 15. IBAKTECH – Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı, 14 Ekim’de İstanbul Fuar Merkezi’nde ziyaretçilerini ağırlamaya başladı. Dört kıtadan 27 ülkenin katıldığı organizasyon; gıda bileşenleri, üretim makineleri, geleneksel üretim yöntemleri ve endüstriyel teknolojiler başta olmak üzere sektörün farklı alanlarını aynı platformda buluşturdu.
Fuarın açılış törenine Messe Stuttgart Genel Müdürü Stefan Lohnert, Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller, Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, Gıda Bileşenleri ve Geliştiricileri Sanayicileri Derneği (GIDABİL) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk ve Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı katıldı.
Wouter Lox: “Tam Tahıllı Ve Ekşi Mayalı Ürünlere İlgi Artıyor”
Fırıncılık ve pastacılık bileşenleri alanında faaliyet gösteren Avrupa kuruluşu FEDIMA’nın Genel Sekreteri Wouter Lox, IBAKTECH’in sektördeki konumunu ve tüketici tercihlerindeki dönüşümü değerlendirdi. Lox, fuarın bileşenleri ve üretim teknolojilerini bir araya getirmesinin önemine işaret ederek şu ifadeleri kullandı:
“IBAKTECH, fırıncılık ve pastacılık bileşenleri ile üretim teknolojileri alanında dünya çapında öne çıkan en büyük fuarlardan biri. Bileşenleri, teknolojileri ve üretim süreçlerini bir araya getirmesiyle sektörümüz açısından büyük önem taşıyor. Günümüzde öne çıkan eğilimler arasında tam tahıllı ürünlere yönelik artan ilgi bulunuyor. Beslenme ve sağlık konusunda daha bilinçli hale gelen tüketiciler, daha az işlenmiş ürünleri tercih ediyor. Bunun yanında geleneksel üretim yöntemlerine ve ekşi mayalı ekmeklere olan talep de yükseliyor. Bu gelişmeler, fırıncılık sektöründe ürün çeşitliliğini ve tüketici beklentilerini yeniden şekillendiriyor.”
Dr. Mehmet Çetin Duruk: “Türkiye’nin Üretim Birikimini Daha Yüksek Katma Değere Dönüştürmeliyiz”
GIDABİL Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Mehmet Çetin Duruk, Türkiye’nin gıda sanayisindeki üretim gücünün uluslararası pazarlarda daha yüksek katma değer yaratacak ürünlerle desteklenmesi gerektiğini belirtti. Araştırma, yenilikçilik ve nitelikli insan kaynağına yapılacak yatırımların rekabet gücünü artıracağını ifade eden Duruk, değerlendirmesinde şu sözlere yer verdi:
“Türkiye, ekmek ve unlu mamuller alanında çok zengin bir kültüre ve güçlü bir üretim birikimine sahip. Önümüzdeki fırsat, bu birikimi farklı pazarlarda karşılık bulan, katma değeri yüksek ürünlere dönüştürmek. Bunun için üretim kapasitesiyle birlikte araştırmaya, yenilikçiliğe ve insan kaynağına yatırım yapmamız gerekiyor.
Ürünün lezzeti, dokusu ve dayanıklılığının korunması, her üretimde aynı kalite standardının sağlanması; gıda bileşenleriyle üretim teknolojilerinin birlikte geliştirilmesini gerektiriyor. Uluslararası pazarlarda yer almak isteyen üreticilerin, hedef ülkelerdeki tüketim alışkanlıklarını ve ürün beklentilerini iyi anlaması şart. Geleneksel ürünlerimizi dünya pazarlarına sunarken özgün niteliklerini korumalı, aynı zamanda uluslararası kalite ve süreklilik standartlarını karşılamalıyız.
IBAKTECH’in önemli katkılarından biri, bileşen üreticilerini, makine üreticilerini ve ürünlerini tüketiciyle buluşturan işletmeleri aynı ortamda bir araya getirmesi. Bu buluşmaların yeni ürünlerin geliştirilmesine ve ortak çalışmalara dönüşmesini önemsiyoruz.”
Halil İbrahim Balcı: “Fırıncılığın Geleceğinde Ustalık Kadar İşletmelerin Güçlenmesi De Belirleyici”
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, fırıncılık sektörünün sürdürülebilirliği açısından teknolojik yatırımların işletmelerin gerçek ihtiyaçlarına göre planlanması gerektiğine dikkat çekti. Üretim kalitesinin korunması, kaynakların verimli kullanılması ve gençlerin mesleğe kazandırılmasının önemini vurgulayan Balcı, şunları söyledi:
“Fırıncılık, her gün yeniden başlayan ve kesintisiz emek isteyen bir meslek. Vatandaşımıza kaliteli ve güvenilir ekmek sunabilmek için ham maddeden üretime, hijyenden satışa kadar bütün aşamaları titizlikle yönetmek zorundayız. Mesleğimizin geleceğini konuşurken ustalarımızın bilgi ve tecrübesi kadar işletmelerimizin sürdürülebilirliğini de ele almalıyız.
Enerjiyi verimli kullanan, üretimini doğru planlayan ve kayıplarını azaltan işletmeler geleceğe daha güçlü hazırlanacaktır. Bu nedenle yatırım kararlarında işletmenin ihtiyaçlarına uygun çözümlerin tercih edilmesi büyük önem taşıyor. Yeni bir makinenin sağladığı fayda; ustalarımızın işini kolaylaştırması, ürün kalitesini koruması ve kaynakların daha verimli kullanılmasına katkıda bulunmasıyla ortaya çıkar.
IBAKTECH, meslektaşlarımıza farklı teknolojileri yakından inceleme ve üreticilerle doğrudan iletişim kurma fırsatı sunuyor. Ayrıca gençlerin mesleğe kazandırılması için çağdaş üretim koşullarının ve teknolojiyle desteklenen çalışma ortamlarının önemli olduğuna inanıyoruz.”
Bernhard Müller: “Türkiye’nin Üretim Gücünü Yeni Pazarlarla Buluşturuyoruz”
Messe Stuttgart Başkan Yardımcısı Bernhard Müller, IBAKTECH’in uluslararası katılımının Türkiye’de faaliyet gösteren üreticiler açısından yeni ticari fırsatlar oluşturduğunu belirtti. Türkiye’nin üretim kapasitesi ile İstanbul’un uluslararası pazarlara erişim imkânını bir araya getiren organizasyonun önemine değinen Müller, şu değerlendirmeyi yaptı:
“Türkiye’nin makine ve gıda sanayisindeki üretim gücü, İstanbul’un farklı pazarlara erişim sağlayan konumuyla birleştiğinde önemli bir buluşma zemini oluşuyor. Bizim hedefimiz, bu zemini firmalarımız için yeni müşterilere, distribütörlük anlaşmalarına ve uzun vadeli ticari ilişkilere dönüştürmek.”
Ufuk Altıntop: “Dört Günde 5 Milyar Euroyu Aşan İş Hacmi Hedefliyoruz”
Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, IBAKTECH’in katılımcı sayısı, sergi alanı ve ticari hedefler bakımından büyümesini sürdürdüğünü belirtti. Önceki organizasyona kıyasla fuarın kapsamının genişlediğini ifade eden Altıntop, 2026 yılına ilişkin verileri şöyle paylaştı:
“2024’te 6 salonda gerçekleştirdiğimiz organizasyonu bu yıl 7 salona ve 80 bin metrekarelik alana taşıdık. Katılımcı ve marka sayımız 500’den 700’ün üzerine çıktı. Bu yıl 27 ülkeden firmaları ağırlıyor, 120’den fazla ülkeden 90 binin üzerinde ziyaretçi bekliyoruz. Dört gün boyunca 5 milyar euroyu aşan iş hacmi hedefliyoruz.”
Üretimin Farklı Aşamaları Aynı Fuarda Buluşuyor
Alanında dünyanın ikinci, Avrasya’nın ise en büyük fuarı olarak konumlandırılan IBAKTECH 2026; ekmek, pasta, çikolata, şekerleme ve dondurma üretimine yönelik ürünleri, ekipmanları ve teknolojileri bir araya getiriyor. Gıda bileşenlerinden hamur hazırlama ve işleme sistemlerine, pişirme ve soğutma ekipmanlarından muhafaza ve paketleme çözümlerine kadar uzanan ürün yelpazesi, işletmelerin üretim süreçlerini bütüncül bir yaklaşımla değerlendirmesine imkân tanıyor.
Katılımcı sayısı bakımından Türkiye, İtalya ve Almanya’nın ilk üç sırada yer aldığı fuar; endüstriyel üreticilerin yanı sıra fırın ve pastane işletmelerine, otel, restoran ve kafe profesyonellerine ve uluslararası satın alma temsilcilerine hitap ediyor. Böylece farklı ölçeklerdeki işletmeler, üretim ihtiyaçlarına uygun teknolojileri inceleme, sektörün yeniliklerini takip etme ve yeni ticari bağlantılar kurma fırsatı buluyor.
T.C. Ticaret Bakanlığı tarafından “Prestijli Fuar” statüsünde desteklenen 15. IBAKTECH, 17 Ekim 2026 tarihine kadar İstanbul Fuar Merkezi’nde sektör profesyonellerini ağırlamayı sürdürecek.
