Gastronomi Turizmi Derneği (GTD) Başkanı Gürkan Boztepe, GastroShow 2026’nın ana temasının “Sıfır Atık” olduğunu belirterek, gastronomi sektöründe sürdürülebilirliğin çevresel olduğu kadar ekonomik bir dönüşüm anlamına da geldiğini vurguladı. Boztepe, “Sıfır atık yalnızca çöpü azaltmak değil; üretimden tüketime kadar bütün sistemi daha verimli, ekonomik ve sürdürülebilir hale getirmek” dedi.
Gastronomi Turizmi Derneği (GTD) öncülüğünde, Turkuvaz Medya ve Rota Fuar iş birliğiyle 9-10 Ekim 2026 tarihlerinde İstanbul Taşyapı Etkinlik Merkezi’nde gerçekleştirilecek GastroShow 2026’nın tanıtım toplantısı, Crowne Plaza Harbiye’de düzenlenen basın kahvaltısıyla gerçekleştirildi. Toplantıda GastroShow 2026’nın hedefleri, uluslararası katılımı, iş birlikleri ve etkinlik kapsamında gerçekleştirilecek çalışmalar basın mensuplarıyla paylaşıldı.
GTD’nin 10 yılı aşkın süredir Türk mutfağının, gastronomi kültürünün ve Türk üreticilerinin ulusal ve uluslararası alanda hak ettiği değere ulaşması için çalışmalar yürüttüğünü belirten Boztepe, derneğin 2 bini aşkın üyesiyle gastronomiyi yalnızca yeme-içme sektörü olarak görmediğini söyledi.
Boztepe, “Gastronomiyi turizmden kültüre, ekonomiden ihracata ve sürdürülebilirliğe kadar geniş bir çerçevede değerlendiriyoruz. Türk mutfağının ve üreticilerimizin dünyada daha güçlü bir şekilde tanınması için kamu, özel sektör, meslek kuruluşları ve sivil toplum kuruluşlarıyla iş birlikleri gerçekleştiriyoruz” diye konuştu.
GTD olarak bugüne kadar Dubai, Nepal, New York, Burkina Faso, Moskova, Romanya ve Ukrayna gibi farklı ülkelerde gastronomi ve tanıtım organizasyonları gerçekleştirdiklerini aktaran Boztepe, GastroShow’un da bu uluslararası vizyonun önemli bir parçası olduğunu ifade etti.
“GastroShow gastronominin geleceğini konuştuğumuz bir platform”
GastroShow’un gastronomi, turizm, kamu, iş dünyası, akademi ve uluslararası paydaşları bir araya getiren bir platform olduğunu belirten Boztepe, her yıl farklı bir temayla sektörün geleceğine ışık tutmayı amaçladıklarını söyledi.
Boztepe, “GastroShow’u yalnızca bir etkinlik olarak görmüyoruz. Her yıl gastronominin farklı bir boyutunu gündeme getirerek sektörün geleceğine ilişkin fikirlerin, deneyimlerin ve iyi uygulamaların paylaşılmasını amaçlıyoruz. 2025 yılında ‘Sağlık’ temasını ele aldık. Daha önce ‘Sanat’ temasıyla gastronominin kültür ve sanatla ilişkisini tartıştık. Bu yıl ise gastronominin geleceği açısından çok daha kritik bir başlık olan ‘Sıfır Atık’ ile yola çıkıyoruz” dedi.
“Sıfır atık ekonomik bir fırsat da sunuyor”
GastroShow 2026’nın ana temasını neden “Sıfır Atık” olarak belirlediklerini anlatan Boztepe, özellikle otel, restoran ve turizm sektörlerinde kaynakların verimli kullanılmasının önemine dikkat çekti.
Boztepe, “Bizim için sıfır atık yalnızca çöpü azaltmak anlamına gelmiyor. Üretimden tüketime kadar bütün sistemi daha verimli, ekonomik ve sürdürülebilir hale getirmek anlamına geliyor. Doğru planlama yapıldığında işletmeler hem israfı hem de maliyetlerini azaltabilir. Aynı zamanda doğal kaynakların korunmasına ve çevresel sürdürülebilirliğe katkı sağlayabilir” ifadelerini kullandı.
Gastronomi sektöründe ihtiyaç kadar ürün satın alınması, doğru stok yönetimi ve porsiyon kontrolünün önemine değinen Boztepe, gıda atıklarının yeniden değerlendirilmesinin de önemli bir potansiyel taşıdığını belirtti.
“Atıkların kaynağında ayrıştırılması, tek kullanımlık ürünlerin azaltılması, organik atıkların kompost olarak değerlendirilmesi ve kullanılabilir gıdaların yeniden ekonomiye kazandırılması gerekiyor. Bunların her biri işletmeler için aynı zamanda ekonomik bir kazanım anlamına geliyor” diyen Boztepe, sürdürülebilirliğin işletmelerin geleceği açısından da önemli olduğunu vurguladı.
“Sıfır atığı toplumun farklı kesimleriyle birlikte konuşacağız”
GastroShow 2026’yı farklılaştıran unsurlardan birinin sıfır atık konusunun toplumun farklı kesimlerinden gerçek örneklerle ele alınması olduğunu belirten Boztepe, etkinlik kapsamında dikkat çekici uygulamaların da paylaşılacağını söyledi.
Boztepe, “Sıfır atık temasını yalnızca sektör profesyonelleri üzerinden anlatmak istemedik. Toplumun farklı kesimlerinde bu konuda çok değerli çalışmalar yapan insanlar var. Aksaray Topakkaya Merkez Camisi’nde görev yapan İmam Fatih Dikicioğlu, atık odunları sanat eserlerine ve mobilyalara dönüştürüyor. Bu çok kıymetli bir örnek. Taksim Gezi Parkı’nda kendi imkânlarıyla çevre temizliği yapan vatandaşımızın deneyimini de GastroShow’a taşıyacağız” dedi.
Uluslararası katılım
GastroShow 2026’da uluslararası katılımın da güçlü olacağını belirten Boztepe, Burkina Faso, Amerika Birleşik Devletleri ve Hırvatistan’dan davetlilerin etkinlikte yer alacağını açıkladı.
Boztepe, “Hırvatistan Cumhuriyeti Başkonsolosluğu temsilcilerinden Ivana Zerec de GastroShow’da bizimle birlikte olacak. Farklı ülkelerden gelecek katılımcılarla sıfır atık, sürdürülebilirlik, yatırım ve gastronominin küresel geleceğini farklı perspektiflerden değerlendireceğiz” ifadelerini kullandı.
“Gastronominin geleceğini konuşuyorsak dünyanın geleceğini de düşünmek zorundayız”
GastroShow 2026’nın ana mesajının gastronominin geleceği ile dünyanın geleceğini birlikte düşünmek olduğunu vurgulayan Boztepe, sürdürülebilirliğin gastronomi sektörünün geleceğinde belirleyici olacağını söyledi.
Boztepe, “Gastronominin geleceğini konuşuyorsak, dünyanın geleceğini de düşünmek zorundayız. Sıfır atık yalnızca atıkları azaltmak değil; üretimden tüketime kadar bütün süreci yeniden düşünmek, kaynakları daha verimli kullanmak ve israfı önlemektir” dedi.
GastroShow’u iki günlük bir organizasyonun ötesinde konumlandırdıklarını ifade eden Boztepe, “Amacımız yalnızca 9-10 Ekim’de bir etkinlik gerçekleştirmek değil. Gastronominin geleceğini, turizmin dönüşümünü, sürdürülebilirliği ve farklı ülkelerden örnekleri bir araya getirerek kalıcı bir farkındalık oluşturmak istiyoruz. Etkinlik sonrasında bu farkındalığın sektörde ve toplumda kalıcı uygulamalara dönüşmesine katkı sağlamayı hedefliyoruz” diye konuştu.
