27 ülkeden 700’ü aşkın firma ve markanın katıldığı IBAKTECH 2026, dört gün boyunca sektör profesyonellerini İstanbul’da buluşturdu. Fuar, ziyaretçi sayısını 93 bin 871’e, temsil edilen ülke sayısını ise 121’e çıkararak önceki organizasyonun rakamlarını geride bıraktı.
Ekmek, pasta, çikolata, şekerleme ve dondurma üretim teknolojilerini bir araya getiren 15. IBAKTECH – Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı, 14-17 Ekim 2026 tarihlerinde İstanbul Fuar Merkezi’nde gerçekleştirildi. Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık tarafından iki yılda bir düzenlenen organizasyon, bu yıl 7 salon ve 80 bin metrekarelik alanda sektörün ulusal ve uluslararası temsilcilerini ağırladı.
Dünyanın alanındaki en büyük ikinci, Avrasya’nın ise en büyük fuarı olarak öne çıkan IBAKTECH’te, yeni nesil makinelerden otomasyon sistemlerine kadar pek çok teknoloji sergilendi. Üreticiler, ekipman tedarikçileri, HORECA temsilcileri ve uluslararası satın alma profesyonelleri, yeni iş birlikleri geliştirmek ve ticari bağlantılar kurmak amacıyla fuarda bir araya geldi. Yerli ve yabancı şeflerin gerçekleştirdiği uygulamalı atölyeler ise geleneksel üretim teknikleriyle modern teknolojileri aynı platformda buluşturdu.
IBAKTECH Ziyaretçi Rekorunu Yeniledi
2024 yılında 6 salonda düzenlenen IBAKTECH, 2026’da kullanım alanını 7 salona genişletti. Bir önceki organizasyonda 118 ülkeden 92 bin 482 ziyaretçi ağırlayan fuar, bu yıl 121 ülkeden 93 bin 871 ziyaretçiye ulaşarak hem ziyaretçi sayısını hem de uluslararası erişimini artırdı.
Fuarın sonuçlarını değerlendiren Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, organizasyonun katılımcı ve ziyaretçi sayıları bakımından elde ettiği sonuçların sektörün fuara duyduğu güveni gösterdiğini belirtti.
Altıntop, “IBAKTECH 2026’yı 27 ülkeden 700’ü aşkın firma ve markanın katılımı, 121 ülkeden 93 bin 871 ziyaretçinin ziyaretiyle tamamladık. Fuar alanımızı 7 salona genişletirken ziyaretçi sayısında da kendi rekorumuzu yeniledik. Organizasyon döneminde yaşanan olumsuz hava koşullarına ve ulaşım sorunlarına rağmen bu rakamlara ulaşmamız, sektörün IBAKTECH’e gösterdiği ilgi ve güven açısından ayrıca önem taşıyor.” dedi.
Fuarın yeni makine ve teknolojilere yönelik talebi ve uluslararası iş birliği arayışını ortaya koyduğunu ifade eden Altıntop, dört gün boyunca üreticilerle teknoloji sağlayıcılarının ve satın alma profesyonellerinin yeni ticari bağlantılar kurma fırsatı yakaladığını söyledi. Şeflerin ve ustaların gerçekleştirdiği uygulamaların da fuarda sergilenen teknolojilerin üretim süreçlerindeki kullanımını somut biçimde gösterdiğini belirten Altıntop, İstanbul’un stratejik konumu ve Türkiye’nin üretim gücüyle IBAKTECH’in uluslararası ticarete katkısını artırmayı hedeflediklerini kaydetti.
Üretim Teknolojileri ve Sektörün Geleceği Aynı Çatı Altında
Fırıncılık ve pastacılık bileşenleri alanında faaliyet gösteren Avrupa kuruluşu FEDIMA’nın Genel Sekreteri Wouter Lox da IBAKTECH’in sektördeki konumuna ilişkin değerlendirmelerde bulundu. Fuarın bileşenleri, üretim teknolojilerini ve süreçlerini bir araya getirmesi bakımından uluslararası ölçekte önemli bir buluşma noktası olduğunu vurgulayan Lox, organizasyonun sektörün gelişimi açısından taşıdığı öneme dikkat çekti.
Avrupa, Asya, Afrika ve Amerika kıtalarından katılımcıların yer aldığı IBAKTECH 2026’da Türkiye, İtalya ve Almanya firma sayısı bakımından ilk üç sırada bulundu. Hollanda, Fransa, Belçika, Portekiz, İsviçre, Çin, Japonya, Hindistan, ABD, Kanada ve Brezilya gibi ülkelerden şirketler de ürünlerini ve teknolojilerini sektör profesyonellerinin incelemesine sundu.
Fuarın ürün yelpazesinde ekmek ve pasta makineleri, çikolata ve dondurma üretim sistemleri, ambalaj çözümleri, profesyonel mutfak ekipmanları ve soğutma teknolojileri yer aldı. Otomasyon, üretim kapasitesinin artırılması ve operasyonel verimlilik sağlayan sistemler öne çıkan başlıklar arasında bulundu. Uluslararası markaların Türkiye distribütörlerinin de katıldığı organizasyon, yerli üreticilerin farklı ülkelerden gelen alıcılarla doğrudan temas kurmasına ve yeni pazarlara yönelik fırsatları değerlendirmesine olanak sağladı.
Geleneksel Lezzetler Modern Üretim Teknikleriyle Buluştu
IBAKTECH kapsamında düzenlenen atölyeler, fuarın uygulamalı etkinlikleri arasında öne çıktı. Yerli ve yabancı şefler, farklı üretim tekniklerini ziyaretçilere gösterirken çok sayıda ürünün hazırlanma aşaması canlı olarak sergilendi.
Dondurma atölyelerinde İtalyan gelatosundan çubuk dondurmaya, ejder meyveli çeşitlerden Dubai çikolatalı dondurmaya kadar farklı lezzetler hazırlandı. Çikolata, cheesecake, waffle ve pasta uygulamaları da ziyaretçilerin ilgisini çekti. Fırıncılık alanında ise ekmek, simit, pide, lahmacun ve pizza üretimleri gerçekleştirildi. Tam buğdaylı ve ekşi mayalı ekmeklerin yanı sıra makine kullanılarak hazırlanan kol böreği ve mantı, geleneksel tariflerin modern üretim ekipmanlarıyla nasıl uygulanabildiğini ortaya koydu.
Baklava, kruvasan ve kuru pasta uygulamalarında ustalar tekniklerini paylaşırken katılımcılar hazırlanan ürünleri tatma fırsatı da buldu. Pastacılık atölyelerinde krema, dolgu ve süsleme yöntemleri ele alındı. Yapımı yaklaşık bir ay süren ve 3 metre yüksekliğe ulaşan pasta ise fuarın dikkat çeken çalışmaları arasında yer aldı.
Beş Saniyede Sekiz Dilim Pasta, Saatte 11 Bin Ekmek
Fuar boyunca sergilenen makineler, endüstriyel gıda üretiminde hız ve kapasiteyi artırmaya yönelik teknolojileri gözler önüne serdi. Beş saniyede sekiz dilim pasta kesebilen ultrasonik sistemler ile saatte 11 bin adede kadar ekmek üretebilen endüstriyel makineler, ziyaretçilerin ilgi gösterdiği çözümler arasında yer aldı.
Canlı üretim gösterimleri sayesinde sektör temsilcileri, makinelerin çalışma performansını ve farklı üretim süreçlerindeki kullanım alanlarını yerinde inceleyebildi. Sergilenen sistemler, üretim hatlarında otomasyonun, hızın ve verimliliğin giderek artan önemini de ortaya koydu.
T.C. Ticaret Bakanlığı tarafından “Prestijli Fuar” statüsünde desteklenen IBAKTECH 2026, uluslararası katılımı, ticari görüşmeleri ve uygulamalı etkinlikleriyle 15. organizasyonunu tamamladı.
