Bu yıl “Rota Yeniden Oluşturuluyor” temasıyla düzenlenecek festival, üç gün boyunca üreticiler, şefler, sanatçılar ve gastronomi meraklılarını buluşturacak. Festival, gastro sahnelerden panellere, atölyelerden konserlere kadar uzanan zengin programıyla sektör profesyonellerini ve ziyaretçileri bir araya getirecek.
Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, festivalin kentin tescilli lezzetlerini dünyaya tanıtarak gastronomi markasını hem ulusal hem de uluslararası düzeyde güçlendirmeyi hedeflediğini vurguluyor. Bozbey, festivali, Bursa’nın 8.500 yıllık tarihi, köklü gastronomisi ve mutfak kültürü ile bütünleştirerek, geçmişten geleceğe uzanan yeni bir mutfak yolculuğu olarak tanımlıyor.
Festival kapsamında, Merinos Parkı başta olmak üzere tarihi hanlar ve kentin farklı noktaları festival alanına dönüşecek. Bozbey, festivalin yalnızca şehir merkezinde değil; Mudanya’dan Karacabey’e, İznik’ten Orhaneli’ye kadar tüm ilçelerde gastronomiyi ön plana çıkaracağını belirterek, Bursa’yı dünya gastronomi sahnesine taşımayı hedeflediklerini ifade ediyor.
Festival Öncesi Köy Çalışmalarıyla Gastronomi Keşfi
Festival öncesinde İstanbul, İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’daki beş gastronomi okulundan öğrenciler ve akademisyenler, köylerde saha çalışmaları gerçekleştirerek kaybolmaya yüz tutmuş yemekleri keşfedecek ve envanter çalışması yapacak. Bu çalışmalar, festival boyunca ziyaretçilere sunulacak.
Ayrıca festival kapsamında başlatılan “Bursa Lezzet Durağı” projesi ile şehrin gastronomi mirasını korumak amacıyla özgün lezzetler belirli kriterlerle değerlendirilecek ve kriterlere uygun işletmelere “Güvenilirlik Sertifikası” verilecek.
Üç Gastronomi Rotası: Bursa’nın Lezzet Haritası
Festival öncesinde hazırlanan üç gastronomi rotası, Bursa lezzetlerini geleceğe taşıyacak. “Geleneksel Bursa Mutfağı”, “Ovadan Denize Bursa” ve “Topraktan Tabağa Bursa” rotaları, ziyaretçilere özgün tatlar sunarken yeni gastronomi yolları keşfetmelerini sağlayacak.
Lezzetler Sahneye Çıkıyor: Onlarca Gastro Sahne
Festival, konuk şeflerin ve gastronomi tutkunlarının katılımıyla gerçekleşecek kortej yürüyüşü ve dostluk çorbası ikramıyla başlayacak. Ardından “Bursa Lezzet Durağı” projesi tanıtılacak, “Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması” ödülleri verilecek ve “Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi” kitabı tanıtılacak.
Yerel ve yabancı şeflerin sahne alacağı gastro sahnelerde, Bursalı şeflerle birlikte “Keles Kuzusu”ndan “Kestane Şekeri”ne, “Gürsu Bamyası”ndan “Gedelek Turşusu”na, “İnegöl Köftesi”nden “Tahinli Pide” ve “Cevizli Lokum”a kadar birçok lezzet ziyaretçilere sunulacak. Festivalde sahne alacak şefler arasında Maria Ekmekcioğlu, Cüneyt Asan, Yunus Emre Akkor, Rafet İnce, Doğa Çitçi, Yaren Çapar, Memet Özer, Murat Özipek, Gökhan Çilak ve Eyüp Kemal Sevinç gibi isimler yer alıyor.
Paneller ve Söyleşilerle Bursa Gastronomisi Tüm Detaylarıyla Ele Alınıyor
Festival, panel ve söyleşi açısından da oldukça zengin bir içerik sunuyor. Gastronomi alanında akademisyenler, şefler, sektör profesyonelleri, gazeteciler ve STK temsilcilerinin konuşmacı olarak katılacağı oturumlarda Bursa gastronomisi tüm yönleriyle ele alınacak. İlk gün, İletişim Stratejisti ve Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç moderatörlüğünde “Bursa’nın Gastronomi Vizyonu” oturumu gerçekleştirilecek ve konuğu Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey olacak.
Kadının Gücü Festivalde Ön Planda
Mutfak Dostları Derneği iş birliği ile gerçekleştirilecek “Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri” panelinde kadın şeflerin deneyimleri ve görünürlüğü ele alınacak. Bunun yanı sıra “Gastronomi Kültürü, Sanat ve Zanaat”, “Yeme-İçme Kültüründeki Gelişmenin Gastronomi Sektörüne Etkileri”, “Gastronomi Diplomasisi: Sofradan Kültürel Markaya” gibi onlarca panel üç gün boyunca devam edecek.
Coğrafi İşaretler Zirvesi ile Akademi ve Sektör Bir Arada
Festivalin ilk günü düzenlenecek Coğrafi İşaretler Zirvesi, üretici, akademi ve sektör temsilcilerini bir araya getirecek. Zirvede “Coğrafi İşaretler: Kavramsal Çerçeve, Avrupa Birliği ve Türkiye Uygulamaları”, “Coğrafi İşaretlerde Tescil ve Başvuru Süreçleri”, “Coğrafi İşaretlerde Yönetişim” gibi başlıklar konuşulacak.
Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor
Bulgaristan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Ukrayna, Belarus, Tataristan, Çin, Endonezya ve Moldova’dan katılımcılarla gerçekleştirilecek “Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor” etkinliği, gastronomi kadar kültür ve diplomasi açısından da dikkat çekecek.
Dopdolu Üç Gün Ziyaretçileri Bekliyor
Festival, Cantık, Tahinli Pide, Cevizli Lokum, Gedelek Turşusu, Süt Helvası gibi yerel lezzetler üzerine düzenlenecek atölyelere ziyaretçilerin de katılımına açık olacak. Kadın kooperatiflerinin etkin rol alacağı atölyelerde ustalar, yerel lezzetleri baştan yaratacak. Festival süresince Gezek kültürü, Bursa Dostluk-Gezek Musîki Derneği katkılarıyla yaşatılacak. Farklı sahne ve mekanlarda yemek sunumları, gastro sahneler, defileler, yarışmalar, atölyeler, film gösterimleri ve konserlerle üç gün boyunca ziyaretçilere dopdolu ve eğlenceli bir deneyim sunulacak.
Bursa gastronomisinin ulusal ve uluslararası alanda tanıtılacağı, üretici, şef ve sanatçıları bir araya getirecek bu etkinlik, şehrin gastronomi markasını güçlendirirken ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim yaşatacak.
