Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) tarafından yiyecek ve içecek sektörünün nitelikli insan kaynağı ihtiyacını karşılamak amacıyla kurulan Mutfak Akademi, mesleki eğitimden istihdama, istihdamdan girişimciliğe uzanan yapısıyla yeni kariyer hikâyelerine kapı aralıyor. Akademinin öğrencilerinden Fatma Durak, eğitim sürecinde kazandığı bilgi ve deneyimi kendi işletmesini kurarak iş hayatına taşıdı.
BTSO’nun sektörün ihtiyaçları doğrultusunda hayata geçirdiği Mutfak Akademi, gastronomi alanında kariyer hedefleyenlere uygulamalı ve kapsamlı bir eğitim imkânı sunuyor. Teorik derslerin profesyonel mutfaklarda gerçekleştirilen uygulamalarla desteklendiği eğitimlerde kursiyerler, mesleki becerilerin yanı sıra ekip çalışması, zaman yönetimi, hijyen, mutfak disiplini ve işletmecilik gibi alanlarda da deneyim kazanıyor.
Her yıl 600 kişiye eğitim imkânı
Altı farklı eğitim alanında donanımlı altyapısıyla faaliyet gösteren BTSO Mutfak Akademi, gastronomi sektöründe kariyer yapmak veya kendi işletmesini kurmak isteyenlere 11 farklı branşta eğitim veriyor.
Sektörün güncel ihtiyaçları dikkate alınarak hazırlanan programlarda uygulamalı eğitim öne çıkarken, kursiyerlerin iş hayatına hızlı ve donanımlı bir şekilde hazırlanması amaçlanıyor.
Eğitim ve staj süreçlerini başarıyla tamamlayan kursiyerlerin büyük bölümü doğrudan sektörde istihdam edilirken, akademi girişimcilik hedefleyen katılımcılar için de önemli bir altyapı oluşturuyor. Merkez, her yıl yaklaşık 600 kişinin aktif olarak eğitim alabileceği kapasiteyle hizmet veriyor.
Burkay: “Nitelikli insan kaynağı sürdürülebilir büyümenin anahtarı”
BTSO Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, hizmet sektöründe sürdürülebilir büyümenin temel unsurlarından birinin nitelikli insan kaynağı olduğunu belirtti.
Mutfak Akademi’nin sektör temsilcilerinin ihtiyaç ve beklentileri doğrultusunda oluşturulduğunu ifade eden Burkay, merkezin yalnızca istihdama değil, girişimciliğe de katkı sunduğunu söyledi.
Burkay, “Yiyecek-içecek sektörü Bursa ekonomisi ve turizmi açısından yüksek bir potansiyele sahip. Bu potansiyeli daha büyük katma değere dönüştürmek için sektörümüzü iyi yetişmiş, mesleki yetkinliği güçlü insan kaynağıyla desteklemeliyiz. Mutfak Akademi’yi bu anlayışla, sektörün ihtiyaçlarına doğrudan cevap veren bir merkez olarak kurguladık” dedi.
Kursiyerlerin mesleki becerilerin yanı sıra profesyonel mutfak kültürü, iş disiplini ve işletmecilik konusunda da kendilerini geliştirdiğini belirten Burkay, akademiden mezun olanların sektörde istihdam edilmesinin ve kendi işletmelerini kurmalarının modelin başarısını ortaya koyduğunu ifade etti.
Burkay, “BTSO olarak insanımıza yeni meslek, istihdam ve girişimcilik kapıları aralamaya devam edeceğiz” diye konuştu.
Öğrencilikten işletme sahipliğine
Mutfak Akademi’nin dikkat çeken başarı hikâyelerinden biri de Fatma Durak’a ait.
Yaklaşık iki yıl önce akademiye öğrenci olarak başlayan Durak, eğitim sürecinde kazandığı mesleki bilgi ve işletmecilik deneyiminin ardından kendi iş yerini açarak girişimcilik yolunda önemli bir adım attı.
Mutfak Akademi’de aldığı eğitimin mesleğe bakış açısını değiştirdiğini belirten Durak, burada yalnızca mutfak tekniklerini değil, iş hayatının ve işletme yönetiminin temel dinamiklerini de öğrendiğini söyledi.
Durak, “BTSO Mutfak Akademi’ye öğrenci olarak geldim. Bugün ise burada aldığım eğitim ve kazandığım tecrübeler sayesinde kendi işletmemi yönetiyorum. Hocalarımızdan mutfak tekniklerinin yanı sıra ticareti, iş hayatını ve bir işletme sahibi olmanın sorumluluklarını öğrendim. Kendi işimi kurarken burada edindiğim birikimden son derece faydalandım. Öğrenci olarak attığım ilk adımın kendi iş yerime uzanması benim için büyük bir gurur” ifadelerini kullandı.
Teori ve pratik aynı mutfakta buluşuyor
Akademide eğitimine devam eden Sümeyra Durbaş da profesyonel mutfak ortamında uygulama yaparak sektörün çalışma düzenini öğrenme fırsatı bulduklarını söyledi.
Teorik bilgilerin uygulamalı eğitimlerle desteklenmesinin mesleki gelişimleri açısından önemli olduğunu belirten Durbaş, Mutfak Akademi’nin kendisini gelecekteki meslek hayatına hazırladığını ifade etti.
Akademi mezunlarından Merve Özis ise eğitime başlamadan önce mutfak sektörüne bakışının farklı olduğunu belirterek, eğitim sürecinde gastronominin yalnızca yemek hazırlamaktan ibaret olmadığını gördüğünü söyledi.
Gastronominin arkasındaki teknik bilgi, emek ve disiplinle tanıştığını ifade eden Özis, aldığı eğitimin mesleki becerilerinin yanında özgüvenini de geliştirdiğini ve mezuniyet sonrasında kariyer hedeflerini daha net belirleyebildiğini kaydetti.
BTSO Mutfak Akademi, sunduğu uygulamalı eğitim modeliyle sektöre nitelikli çalışan kazandırırken, kendi işini kurmak isteyen kursiyerler için de gastronomi alanında girişimciliğe açılan bir kapı olmayı sürdürüyor.
