Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, GastroAntep 2026 kapsamında düzenlenen Üniversiteli Şefler Yarışması’nda birinci olarak 40 bin TL para ödülü kazandı. Gaziantep’in geleneksel mutfak kültürünü özgün tarifler ve çağdaş gastronomi teknikleriyle harmanlayan öğrenciler, başarılarıyla hem üniversitelerini hem de kentin zengin gastronomi mirasını temsil etti.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde düzenlenen GastroAntep 2026’daki Üniversiteli Şefler Yarışması’nda GİBTÜ’lü öğrenciler, hazırladıkları menüyle jüri değerlendirmesinden birincilikle ayrıldı. Genç şefler, geleneksel lezzetleri modern sunumlarla buluşturarak gastronomi alanındaki bilgi ve becerilerini ortaya koydu.
Geleneksel Lezzetlere Genç Şeflerin Yorumu
Yarışmada başlangıç olarak Sakla Bakça, ana yemek olarak Antep Harmanı ve tatlı olarak Fıstıklı Cüdele hazırlayan öğrenciler, Gaziantep mutfağının karakteristik ürünlerini yaratıcı dokunuşlarla yeniden yorumladı. Yöresel yemek kültürünü ve geleneksel pişirme yöntemlerini özgün sunumlarla bir araya getiren ekip, bu menüyle birinciliğe ulaştı.
Hazırlık sürecinde kentin kuşaklar boyunca aktarılan mutfak geleneğini yenilikçi fikirlerle buluşturan öğrenciler, geleneksel lezzetlerin korunmasının yanı sıra çağdaş gastronomi anlayışıyla geliştirilerek gelecek nesillere aktarılabileceğini de gösterdi.
Rektör Demir’in Desteği Öğrenci Başarısını Güçlendiriyor
GİBTÜ Rektörü Prof. Dr. Şehmus Demir’in uygulamalı eğitim, öğrenci gelişimi ve akademik başarı odaklı yaklaşımı, üniversitenin farklı alanlardaki çalışmalarına katkı sağlıyor. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin mesleki yetkinliklerini geliştirmeyi amaçlayan eğitim anlayışı, GastroAntep 2026’da kazanılan birincilikle karşılık buldu.
Teorik bilgiyi uygulamayla destekleyen eğitim modeli sayesinde öğrenciler, mesleki becerilerini yarışma ortamında sergileme ve gastronomi sektörünün beklentilerini yakından tanıma fırsatı elde etti.
Taşkın: “Geleneksel Mutfağımızı Çağdaş Gastronomi Anlayışıyla Yorumladık”
GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, yarışmada elde edilen derecenin öğrencilerin bilgi, beceri ve yaratıcılıklarını ortaya koyduğunu belirtti. Bölümün yalnızca mesleki açıdan donanımlı aşçılar yetiştirmeyi değil, aynı zamanda geleneksel mutfak kültürünü tanıyan, değerlerini koruyan ve bu mirası geleceğe taşıyan profesyoneller kazandırmayı hedeflediğini vurguladı.
Taşkın, öğrencilerin Gaziantep’in özgün yemeklerini çağdaş gastronomi yaklaşımıyla yorumlayarak başarılı bir menü hazırladıklarını ifade ederek şunları söyledi:
“Bu birincilik, öğrencilerimizin bilgi, beceri, emek ve yaratıcılıklarının önemli bir göstergesidir. Bizim hedefimiz yalnızca iyi aşçılar yetiştirmek değil; mutfak kültürünü bilen, gelenek ve değerlerimize sahip çıkan, araştıran, geliştiren ve bu mirası geleceğe taşıyabilen gastronomi profesyonelleri yetiştirmektir.
Öğrencilerimiz, Gaziantep’in özgün yemeklerini ve köklü mutfak geleneğini çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumlayarak başarılı bir menü ortaya koydu. Sakla Bakça, Antep Harmanı ve Fıstıklı Cüdele ile Gaziantep mutfağının zenginliğini, çeşitliliğini ve özgün karakterini jüriye en iyi şekilde yansıttılar.
Bu başarıda bölümümüze ve öğrencilerimize her zaman destek olan Rektörümüz Sayın Prof. Dr. Şehmus Demir’in katkıları ve güveni büyük önem taşıyor. GastroAntep gibi önemli bir organizasyonda birincilik elde etmek ve 40 bin TL’lik ödülün sahibi olmak bizler için büyük bir gurur kaynağıdır.
Bu derece; öğrencilerimizin azmi, akademik kadromuzun emeği ve üniversitemizin uygulamalı eğitim anlayışının bir sonucudur. Yarışmada emeği bulunan tüm öğrencilerimizi ve akademik kadromuzu gönülden kutluyorum.”
GİBTÜ, Gastronomi Alanında Geleceğin Şeflerini Yetiştiriyor
GastroAntep 2026’da kazanılan birincilik, GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün uygulamalı eğitim anlayışını ve öğrencilerin mesleki gelişimine yönelik çalışmalarını öne çıkardı. Geleneksel Gaziantep lezzetlerini yaratıcı sunumlarla buluşturan genç şefler, kentin gastronomi mirasının çağdaş yaklaşımlarla yaşatılabileceğini ortaya koydu.
GİBTÜ’lü öğrencilerin elde ettiği başarı, Gaziantep’in köklü mutfak kültürünün genç kuşaklar tarafından geliştirilerek geleceğe aktarılması açısından da önemli bir örnek oluşturdu.
