Tarım ve Orman Bakanlığı’nın destekleriyle; Üsküdar Üniversitesi, Yıldız Teknik Üniversitesi ve Kimyagerler Derneği iş birliğinde düzenlenen 5. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, 9–12 Nisan 2026 tarihleri arasında Antalya Kemer’de gerçekleştirilecek.
“Kimyadan Beslenmeye Gıda Sistemleri” ana temasıyla toplanacak kongre, dünyanın farklı ülkelerinden uzmanları, akademisyenleri, kamu otoritelerini ve sektör temsilcilerini aynı platformda buluşturacak. Organizasyon, Antalya/Kemer’de bulunan Juju Premier Palace’da yapılacak.
Tarladan sofraya bütüncül yaklaşım
Kongrede gıda kimyası, beslenme, teknolojik yenilikler ve sürdürülebilirlik başlıkları çok boyutlu şekilde ele alınacak. Tarladan sofraya uzanan gıda tedarik zincirinde kamu, üniversite ve sanayi iş birliğinin güçlendirilmesi hedefleniyor.
Kongre Başkanı Prof. Dr. Muhammet Arıcı, Türkiye’nin gıda üretiminde önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirterek, bu potansiyelin verimli kullanılabilmesi için bütüncül bir iş birliği gerektiğini vurguladı. Arıcı, “Kimyadan Beslenmeye Gıda Sistemleri mottosuyla bakanlıklarımızı, üniversitelerimizin ilgili bölümlerini, özel sektör temsilcilerini ve denetim otoritelerini ortak paydada buluşturuyoruz. Amacımız sorun odaklı proje ekipleri kurmak ve ülkemiz için katma değer oluşturacak adımlar atmak” dedi.
Alanında öncü isimler konuşacak
Kongre Başkan Yardımcılığını, Üsküdar Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörü Dr. Öğr. Üyesi Salih Tuncay üstleniyor. Program kapsamında, gıda alanındaki en güncel bilimsel ve teknolojik gelişmeler ulusal ve uluslararası konuşmacılar tarafından ele alınacak.
Üsküdar Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan, “Gıda İşleme Teknolojileri, İlişkili Kayıplar ve Güncel Teknolojik Yaklaşımlar” başlıklı sunum gerçekleştirecek.
Ayrıca;
İstanbul Teknik Üniversitesi’nden Prof. Dr. H. Funda Karbancıoğlu Güler “İklim Değişikliği ve Mikotoksinler: Riskler ve Stratejiler”,
Yıldız Teknik Üniversitesi’nden Prof. Dr. Osman Sağdıç “Gıda Zehirlenmesi ve Adli Tıp Perspektifinden Değerlendirilmesi”,
İstanbul Teknik Üniversitesi’nden Prof. Dr. Esra Çapanoğlu “Biyoaktif Bileşenlerin Değerlenmesinde Döngüsel Biyoekonomi Yaklaşımları”,
İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü’nden Prof. Dr. Durmuş Özdemir “Gıda Analizinde Kemometrik Uygulamalar”,
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi’nden Prof. Dr. Mustafa Yaman “Besinlerde Oluşan İleri Glikasyon Ürünlerinin Metabolik Hastalıkların Gelişimi ve İlerlemesindeki Rolü”,
Atatürk Üniversitesi’nden Prof. Dr. Mükerem Kaya “Et ve Deniz Ürünlerinde Nitrozaminler”,
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi’nden Prof. Dr. Sercan Karav “Konak-Mikrobiyota Etkileşimleri ve Yenilikçi Fonksiyonel Gıda Tasarımı”,
Orta Doğu Teknik Üniversitesi’nden Doç. Dr. Urartu Özgür Şafak Şeker “Mikrobiyal Gıda Sistemleri: Geleceğin Gıdası için Paradigma Değişimi”,
İstanbul Üniversitesi’nden Doç. Dr. Mustafa Bener “Food Antioxidant Determination: Approaches from Past to Present”,
Necmettin Erbakan Üniversitesi’nden Doç. Dr. Yunus Emre Tunçil ise “From Structure to Function: How Dietary Fiber Chemistry Directs Colonic Microbiome Modulation” başlıklı sunumlarıyla kongrede yer alacak.
Geniş konu yelpazesi
Kongrede; fonksiyonel gıdalar, gıda katkı maddeleri, sağlık beyanı düzenlemeleri, özel tıbbi amaçlı gıdaların ruhsatlandırılması, bitkisel ve hayvansal gıdalar, endüstriyel üretim, organik ve helal gıda, coğrafi işaretleme ve geleneksel ürünler gibi pek çok başlık detaylı biçimde ele alınacak.
Geçen yıl sürdürülebilirlik öne çıkmıştı
Geçtiğimiz yıl “Gıda üretiminde sürdürülebilirlik” temasıyla düzenlenen 4. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi de önemli isimleri ağırlamıştı. Nevzat Tarhan “Gıda Kimyasından Beyin Kimyasına: Beyin-Besin İlişkisi” başlıklı konuşmasıyla dikkat çekerken, Prof. Dr. Deniz Ülke Kaynak ise “Krizler Yüzyılında Gıda Arzında Riskler ve Fırsatlar” konusunu ele almıştı.
5. Uluslararası Gıda Kimyası Kongresi, bu yıl da bilimsel iş birliklerini güçlendirmeyi ve gıda sistemlerinin geleceğine yön verecek somut çıktılar üretmeyi hedefliyor.
