Türkiye’nin Japonya’ya gerçekleştirdiği toplam gıda ihracatının yüzde 35’ini yapan Ege İhracatçı Birlikleri, Türk gastronomisinin Japonya’da Otsuma Women’s Üniversitesi’nin eğitim programına dahil edilmesi adına kritik bir çalışmayı hayata geçirdi. Türkiye’nin Michelin yıldızlı restoranı TERUAR’ın kurucusu ve şefi Osman Serdaroğlu, üniversitede düzenlenen üç oturumluk programda akademisyen ve öğrencilere Türk mutfağının zenginliğini anlattı. Hazırladığı menüler büyük beğeni toplarken, Japon katılımcılar Türk yemeklerinin lezzetini yakından deneyimledi.
Serdaroğlu, Türk orkinosu, zeytinyağı, kuru meyveler, çeşitli baharatlar, bulgur ve nar ekşisi gibi öne çıkan yerel ürünlerle hazırlanan tabakları öğrencilere sundu. Ayrıca bakır cezve ve çaydanlık eşliğinde gerçekleşen Türk çayı ve Türk kahvesi sunumu, programın en dikkat çeken anlarından biri oldu.
Otsuma Women’s Üniversitesi’nde Türk mutfağı dersinin resmi müfredata girmesi için Ege İhracatçı Birlikleri ile üniversite yönetimi arasındaki görüşmeler olumlu şekilde sürüyor.
Uçak: “Japonya’ya gıda ihracatında hedefimiz 1 milyar dolar”
Son 5 yılda Japonya’ya yapılan gıda ihracatını yüzde 75 artırarak 209 milyon dolardan 367 milyon dolara çıkardıklarını anlatan Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkan Yardımcısı ve Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği Başkanı Hayrettin Uçak, bu iş birliğinin yeni bir sıçramaya kapı açacağına dikkat çekti.
“Türkiye dünyanın gıda ambarı” diyen Uçak, Türkiye’nin Japonya’ya meyve-sebzeden su ürünlerine, kuru meyvelerden zeytinyağına kadar geniş bir ürün yelpazesi sunduğunu dile getirerek şu ifadeleri kullandı: “Gastronomi eğitimi alan Japon öğrenciler bu proje sayesinde mezun olurken Türk mutfağını bilecek ve meslek hayatlarında Türk lezzetlerine yer verecekler. Ege Bölgesi’nden Japonya’ya ihracatımız 2024’te yüzde 42 artarak 89 milyon dolardan 126 milyon dolara yükseldi. Orta vadede 1 milyar dolarlık ihracat hedefine ulaşacağımıza inanıyoruz.”
Işık: “Turkish Tastes Projesi’nin ikinci büyük durağı Japonya olacak”
Japonya’nın yılda 80 milyar dolarlık gıda ithalatı yaptığını hatırlatan Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü, Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, üniversiteyle başlayan iş birliği sürecinin 11–14 Mart 2025’teki Foodex Fuarı’nda temellerinin atıldığını söyledi.
Turkish Tastes TURQUALITY Projesi’nde ABD’de elde edilen başarının Japonya’da da tekrarlanacağını vurgulayan Işık, Japonya’da tek kişilik evlerde ve yoğun tempoda çalışan çiftlerde hazır yemek tercihlerinin arttığını belirterek Türkiye’nin işlenmiş ve dondurulmuş sebze üretiminde güçlü bir konuma sahip olduğunu dile getirdi. 2024’te Ege’nin Japonya’ya yaptığı kuru meyve ihracatının 42 milyon dolara ulaştığını, hedeflerinin bu rakamı orta vadede 100 milyon dolara çıkarmak olduğunu aktardı.
Girit: “Foodex’e 25 yıldır aralıksız katılıyoruz”
Japan Foodex Fuarı’nın Türkiye Milli Katılım Organizasyonu’nu 25 yıldır Ege İhracatçı Birlikleri’nin üstlendiğini söyleyen Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, her yıl 40’tan fazla Türk firmasının bu fuarda yer aldığını belirtti.
Türkiye’nin Japonya’ya su ürünleri ve hayvansal mamuller ihracatının 2024’te yüzde 121 artarak 53 milyon dolardan 118 milyon dolara yükseldiğini açıklayan Girit, “Japonların milli yemeği suşi, Türkiye’den gönderilen orkinoslarla hazırlanıyor. Etkinlikte Osman Serdaroğlu’nun Türk orkinosuyla hazırladığı menüler yoğun ilgi gördü. Bu iş birliğinin etkileri önümüzdeki yıllarda daha net görülecek” dedi.
Öztürk: “Japon tüketiciler Türk makarnasını çok seviyor”
Kaliteli ve sağlıklı gıdayı önceliklendiren Japon tüketicilerin Türk makarnasına büyük ilgi gösterdiğini belirten Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, 2024’te Japonya’ya 72 milyon dolarlık makarna ihracatı yapıldığını ifade etti.
Öztürk, bitkisel yağlar, baharat ve şekerleme ürünlerinde de yükseliş olduğunu, toplam ihracatın yüzde 11 artışla 95 milyon dolardan 107 milyon dolara ulaştığını hatırlatarak, Japonya’ya yönelik ihracat hedeflerinin 250 milyon dolar olduğunu söyledi.
Uygun: “Japonya, zeytinyağı sektörünün stratejik pazarı”
Zeytin ve zeytinyağı sektörünün üretici olmayan pazarlara odaklandığını belirten Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, Japonya’nın bu stratejinin merkezinde yer aldığını söyledi. Ülkede 1990’larda 5 bin ton olan zeytinyağı tüketiminin bugün 50 bin tona ulaşmasının pazardaki potansiyeli açıkça gösterdiğini vurguladı.
ABD’de yürütülen Turkish Tastes Projesi sonrasında ABD’nin Türkiye’nin toplam zeytinyağı ihracatındaki payının yüzde 46’ya çıktığını aktaran Uygun, Japonya’da da benzer bir başarı hedeflediklerini belirtti. 2024/25 sezonunda Türkiye’nin 50 bin 713 ton zeytinyağı ihraç ettiğini, bu ihracatta Japonya’nın 22 milyon 511 bin dolarla ikinci sırada yer aldığını söyledi. Hedeflerinin Japonya’da yüzde 10 pazar payına ulaşmak olduğunu ifade etti.
Gürle: “Türk baharatlarının Japon mutfağındaki etkisi artacak”
Japon yemeklerinde baharatların önemli bir yeri olduğunu söyleyen Ege Mobilya Kâğıt ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Başkanı Ali Fuat Gürle, Türkiye’den baharat ihracatında Japonya’nın 4,8 milyon dolarlık hacimle üst sıralarda yer aldığını belirtti. Üniversiteyle yürütülen bu iş birliğinin Türk baharatlarının Japon mutfak kültüründeki görünürlüğünü artıracağını vurguladı.
Türkiye’nin defne ve kekik üretiminde dünya lideri olduğunu hatırlatan Gürle, Osman Serdaroğlu’nun etkinlik boyunca Türk gastronomisinin tekniklerini, kültürel mirasını ve baharat çeşitliliğini öğrencilerle paylaştığını anlattı. 80’e yakın öğrencinin hem teorik hem uygulamalı eğitim aldığı organizasyonda, katılımcıların Türk mutfağına duyduğu ilginin gözle görülür şekilde arttığını ifade etti.
