Küresel gıda işleme makineleri pazarının 2025’te 64,8 milyar dolar olan büyüklüğünün 2026’da 68,3 milyar dolara, 2030’da ise 87,1 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Otomasyon, yüksek üretim kapasitesi, enerji verimliliği ve sürdürülebilir üretim çözümleri sektörün büyümesinde öne çıkarken, fırıncılık, pastacılık ve şekerleme teknolojilerindeki son gelişmeler IBAKTECH 2026’da sektör profesyonelleriyle buluşacak. Fuarda saatte 11 bin adede kadar üretim yapabilen hatlardan beş saniyede sekiz dilim kesebilen yerli ultrasonik sistemlere, enerji tüketimini düşüren makinelerden dünyada ilk kez tanıtılacak yeni teknolojilere kadar çok sayıda çözüm sergilenecek.
Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı IBAKTECH, 14-17 Ekim 2026 tarihleri arasında İstanbul Fuar Merkezi’nde düzenlenecek. Bu yıl 15’incisi gerçekleştirilecek fuarda dondurma ve gelato üretim teknolojilerinden çikolata ve şekerleme makinelerine, pasta ve kurabiye üretim sistemlerinden hamur işleme hatlarına, endüstriyel fırınlardan soğutma sistemleri ve sürdürülebilir üretim çözümlerine kadar geniş bir teknoloji yelpazesi ziyaretçilerin karşısına çıkacak.
ÜRETİM KAPASİTESİNDE YENİ SINIR: SAATTE 11 BİN ADET
IBAKTECH 2026’da sergilenecek yeni nesil makineler, üretimde hızın yanı sıra standart kalite ve süreklilik sağlamaya odaklanıyor. Hamurun yapısını koruyan basınçsız kesim teknolojileri sayesinde saatte 11 bin adede kadar üretim gerçekleştirilebilirken, tam otomasyonlu, servo sistemli ve internet bağlantılı hatlar üretimin uzaktan takip edilmesine, bakım ihtiyacının azaltılmasına ve iş gücünün daha verimli kullanılmasına olanak tanıyor.
Hassas kesim gerektiren ürünlere yönelik teknolojiler de fuarda öne çıkacak. Yerli üretim titanyum bıçak ve ultrasonik güç kaynağına sahip sistemler, sert ve donuk pastaları formunu bozmadan dilimleyebiliyor. Bu teknolojiler arasında beş saniyede sekiz dilim kesebilen modeller de yer alıyor.
DONDURMA VE GELATODA YENİ ÜRETİM MODELLERİ
Dondurma ve gelato teknolojileri kapsamında üretim makineleri, pastörizatörler, teşhir vitrinleri, şok soğutucular, doğal içerikli premiksler ve farklı dondurma çeşitlerine yönelik karışımlar sergilenecek. Kahve ve dondurmayı aynı profesyonel satış konseptinde bir araya getiren ve dünyada ilk kez tanıtılacak yeni bir bar sistemi de fuarda ziyaretçilerin karşısına çıkacak.
Gerçek meyve ve doğal içeriklerle hazırlanan gelato premiksleri, daha düşük dozajla istenen kıvamı sağlayan yerli karışımlar ve farklı kullanım alanlarına yönelik yenilebilir gıda kapları da fuarın öne çıkan ürünleri arasında bulunacak.
ENERJİ VE HAM MADDE TÜKETİMİNİ AZALTAN TEKNOLOJİLER
IBAKTECH 2026’da yüksek üretim kapasitesinin yanı sıra enerji, ham madde ve iş gücü kullanımını azaltmaya yönelik çözümler de sergilenecek. Basınçlı havaya ihtiyaç duymadan çalışan şekillendirme makinelerinden mayalanma ve soğutma süreçlerini otomatik yöneten sistemlere kadar birçok teknoloji, üretimin daha düşük kaynak kullanımıyla gerçekleştirilmesini destekleyecek.
Endüstriyel pişirme ekipmanlarında geliştirilen hafif tasarımlar ise kullanım alanına göre tava ağırlığını yüzde 30 ila 50 oranında azaltarak enerji verimliliğine katkı sağlayacak. Uzun ömürlü ve daha az yağ kullanımına olanak veren kaplama seçenekleri de işletmelerin kaynak tüketimini ve bakım ihtiyacını düşürmesine yardımcı olacak.
ÜRETİCİLER DAHA FAZLA ÜRETİRKEN DAHA AZ KAYNAK KULLANMAK İSTİYOR
Gıda üretim teknolojilerindeki dönüşümü değerlendiren Messe Stuttgart Turkey Fuarcılık Genel Müdürü Ufuk Altıntop, üreticilerin artık yalnızca ürün kalitesine değil, kaynakların verimli kullanımına da odaklandığını belirtti.
Altıntop, “Gıda sektöründe rekabet artık yalnızca ürün kalitesi üzerinden ilerlemiyor. Üreticiler daha yüksek kapasiteye ulaşırken enerji, ham madde ve iş gücünü daha verimli kullanmak ve her üretimde aynı kaliteyi korumak istiyor. Otomasyon, dijital takip sistemleri ve enerji verimli makineler bu nedenle yatırım kararlarının merkezine yerleşiyor.
IBAKTECH 2026’da sektörün bu ihtiyaçlarına yanıt veren yeni nesil teknolojileri bir araya getireceğiz. Avrasya’nın fırıncılık, pastacılık ve şekerleme sektörlerine yönelik tek global ticaret fuarı olan IBAKTECH’te, üreticilerle uluslararası alıcıları aynı platformda buluşturuyoruz.
2024 yılında 118 ülkeden 92 bin 482 ziyaretçiyi ağırlayan fuarımızda, bu yıl katılımcı ve ziyaretçilerimizle birlikte 150 ülkeden sektör paydaşını İstanbul’da buluşturacağız. Artan talep doğrultusunda fuarımızı bir salon daha büyüterek 7 salon ve 80 bin metrekarelik alana taşıdık. IBAKTECH’te yerli mühendislik gücüyle geliştirilen yüksek kapasiteli sistemleri, enerji verimli çözümleri ve yeni üretim teknolojilerini dünya pazarlarıyla buluşturacağız” dedi.
MAKİNELER FUARDA ÜRETİME GEÇECEK
IBAKTECH 2026, makinelerin yalnızca sergilendiği değil, üretim süreçlerinin canlı olarak deneyimlenebildiği bir platform olacak. Dört gün boyunca düzenlenecek canlı uygulama ve workshoplarda gelato, stik dondurma, çikolata, kurabiye, simit, ekmek, pizza, baklava, börek ve mantı üretimi gerçekleştirilecek. Yerli ve yabancı şeflerin katılacağı uygulamalarda hazırlanan ürünler ziyaretçilere tadım için sunulacak.