Coğrafi İşaretli Ordu Pidesi’ni İstanbul ile buluşturan Nelipide Gurme, 40 yılı aşkın ustalık geleneğini taş fırın kültürüyle birlikte şehre taşıyor. Ordu’da yetişen usta eller, İstanbul Bağdat Caddesi’nde Karadeniz mutfağının özgün lezzetlerini misafirlerle buluştururken, geleneksel pide anlayışını çağdaş bir gastronomi deneyimine dönüştürüyor.
Karadeniz’in köklü pide geleneğini İstanbul’un hareketli gastronomi sahnesiyle bir araya getiren Nelipide Gurme, Ordu’da temelleri atılan taş fırın ustalığını bugünün damak tadıyla yorumluyor. Gelenekten ödün vermeden üretim yapan marka, her pidesinde Karadeniz’in emeğini, sadeliğini ve ustalığını hissettirmeyi amaçlıyor.
Nelipide Gurme’nin mutfak felsefesi, ham maddeden üretimin her aşamasına uzanan bütüncül bir kalite anlayışına dayanıyor. Ordu’dan özel olarak temin edilen tereyağı, markaya özgü un karışımı ve kuşaktan kuşağa aktarılan reçetelerle hazırlanan pideler; ISO 9001, ISO 22000 ve Helal sertifikalarına sahip ürünler kullanılarak, gıda mühendislerinin denetiminde üretiliyor. Menünün merkezinde ise Coğrafi İşaretli Ordu Pidesi yer alıyor.
Ordu’da öğrenilen ustalık İstanbul’da yaşatılıyor
Ordu’da eğitim almış deneyimli ustalar, Nelipide Gurme’nin Bağdat Caddesi’ndeki restoranında misafirlerine özel bir pide deneyimi sunuyor. Geleneksel yöntemlerle, konukların gözü önünde hazırlanan hamurlar taş fırında pişirilerek Karadeniz mutfağının karakteristik lezzetlerine dönüşüyor. Üretim sürecine birebir tanıklık edilen bu deneyim, yemeği bir ritüele dönüştürüyor.
“Ordu’dan gelen ustalık mirasını şehir hayatına taşıyoruz”
Aktaşlar Lezzet Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Tamer Aktaş, Nelipide Gurme’nin çıkış noktasında kültürel bir sorumluluk bulunduğunu vurguluyor. Markanın hikâyesinin Ordu’da, taş fırın başında başladığını ifade eden Aktaş, şunları söylüyor:
“Yıllar içinde edindiğimiz deneyim bize gösterdi ki gerçek lezzet, ustalıktan doğar. Bu anlayışı İstanbul’a taşırken Karadeniz mutfağının özünü korumayı ve aynı kaliteyi sürdürülebilir kılmayı hedefledik. Bağdat Caddesi’ndeki şubemizle geniş bir misafir kitlesine ulaştık. Nelipide Gurme olarak Ordu’dan gelen ustalık geleneğini şehir yaşamına uyarlayan güçlü bir gastronomi markası olma yolunda kararlılıkla ilerliyoruz. Aile dostu atmosferimiz, sıcak servis anlayışımız ve istikrarlı lezzetlerimizle Karadeniz mutfağını en iyi şekilde temsil etmeyi sürdüreceğiz.”
“Pide ustalığı sabır ve hassasiyet ister”
Pide yapımının ciddi bir emek ve dikkat gerektirdiğini belirten Nelipide Gurme Şefi Kazım Kıran ise şu ifadeleri kullanıyor:
“Hamurun yoğrulma süresi, dinlendirilmesi, kullanılan unun kalitesi ve fırının dengesi birbiriyle uyum içinde olmalı. Ordu’da öğrendiğimiz bu disiplini İstanbul’daki mutfağımızda da aynı titizlikle sürdürüyoruz. Amacımız, misafirlerimizin tabağına gelen her pidenin ilk günkü ustalık anlayışını yansıtması. Karadeniz’in lezzet mirasını İstanbul’da keşfetmek isteyen herkesi, geleneksel pide ustalığını modern şehir yaşamıyla buluşturan Nelipide Gurme’ye bekliyoruz.”