On yıldır gastronomi dünyasının tüm paydaşlarını bir araya getiren platform, eğitimi, araştırmayı ve yeniliği odağına alan çalışmalarıyla sektörün referans noktası haline geldi. Uluslararası iş birliklerini güçlendirme, yerel değerleri daha geniş kitlelerle buluşturma ve Türk mutfağının küresel etkisini artırma hedefiyle ilerleyen Gastronometro, ekosistemin gelişimine sunduğu katkıyı her geçen gün büyütüyor. Yakın zamanda Milli Eğitim Bakanlığı ile yapılacak anlaşmayla, Gastronometro artık akredite bir eğitim merkezi olarak MEB onaylı sertifika programları sunacak.
Metro Türkiye’nin sadece ürün tedarikçisi olmanın ötesine geçerek, yeme-içme sektörünün gelişimine destek verme vizyonunun bir yansıması olarak hayata geçen Gastronometro, ülkemizin ilk gastronomi keşif platformu unvanını taşıyor. Kuruluşundan bu yana Türk mutfağının sürdürülebilir gelişimi için eğitim, Ar-Ge, Ür-Ge ve uygulama faaliyetleriyle çalışan platform; Basque Culinary Center ve Ecole hôtelière de Lausanne gibi dünyaca ünlü gastronomi okullarıyla iş birlikleri gerçekleştiriyor. Michelin yıldızlı şefleri Türk mutfağıyla buluşturan Gastronometro, Milli Eğitim Bakanlığı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı ile de ortak eğitim projeleri yürütüyor. Bugüne kadar binlerce şef, üretici, akademisyen ve öğrenciye ilham olan platform, yürüttüğü eğitim programları, yerel ürünleri profesyonel mutfaklarda konumlandıran projeleri ve gastronomi dünyasına kazandırdığı yenilikçi yaklaşımıyla öne çıkıyor. Yeni dönemde “Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren eğitim, Ar-Ge ve uygulama platformu” mottosuyla yoluna devam eden Gastronometro, Türk mutfağının değerlerini ulusal ve uluslararası düzeyde daha geniş kitlelere taşımayı amaçlıyor.
“Türk mutfağını geleceğe taşıyoruz”
Metro Türkiye CEO’su David Antunes, Gastronometro’nun kuruluş amacını şu sözlerle anlattı:
“Gastronometro’yu hayata geçirirken hedefimiz yalnızca bu toprakların eşsiz mutfak kültürünü korumak değil, onu geleceğe taşımaktı. Geçen yıllar içinde Gastronometro; eğitimden Ar-Ge çalışmalarına, uluslararası iş birliklerinden yüzlerce etkinliğe kadar çok yönlü bir etki alanı yarattı. Şeflerimizin yaratıcılığıyla geleneksel tarifler yeniden hayat buldu, yerel üreticilerin hikâyeleri dünyaya açıldı, sektör profesyonelleri kendilerini geliştirme fırsatı buldu. Bugün geldiğimiz noktada Gastronometro, yeni mottosuyla yolculuğunun geleceğini tanımlıyor: ‘Türkiye’nin gastronomi ve ağırlama sektörünü bir araya getiren eğitim, Ar-Ge ve uygulama platformu.’ Bu yalnızca geçmişteki başarılarımızın değil, gelecekte üstleneceğimiz sorumlulukların da ifadesidir. Metro Türkiye olarak, Gastronometro yatırımıyla Türk gastronomisinin gelişimine katkı sunmaya ve bu mutfağı dünyaya taşımaya aynı tutkuyla devam edeceğiz.”
“Bir hayalin gerçeğe dönüşmesi”
Gastronometro Direktörü Maximilian Thomae, on yıllık süreci “bir hayalin gerçeğe dönüşme hikâyesi” olarak nitelendirerek şöyle konuştu:
“Kurulduğumuz günden bu yana yalnızca bir mutfak değil; eğitimi, araştırmayı, yeniliği ve paylaşımı merkeze alan çok boyutlu bir platform yarattık. Bu on yılda 3.000’e yakın Metro markalı ürünün geliştirilmesine katkı sunduk, 200’ün üzerinde etkinlik ve konferansla şefleri, üreticileri, genç yetenekleri ve gastronomi tutkunlarını bir araya getirdik. MICHELIN Rehberi’nden genç şef yarışmalarına kadar birçok prestijli organizasyona ev sahipliği yaptık. Her adımda, Türk mutfağını layıkıyla yaşatmak için yerel değerlerimizi korumanın ve dünyaya tanıtmanın yollarını aradık. Gastronometro’yu ziyaret eden Michelin yıldızlı şefler, ülkelerine Türk mutfağından ilham alarak dönüyor. Örneğin, 3 yıldızlı İspanyol Şef Elena Arzak, Gastronometro’da tanıştığı sumakı artık kendi tariflerinde kullanıyor. 2 yıldızlı Şef Fernando Perez ise restoranında misafirlerine çay bardağında ayran ikram ediyor. Yeni mottomuz, gelecek yıllarda atacağımız adımların pusulası olacak. Türk mutfağına dair hayalimizden asla vazgeçmeden, tutkuyla çalışmaya devam edeceğiz.”
10. yıla özel lezzetler
Metro Türkiye’nin gastronomiye duyduğu tutkuyu, sektöre yön verme kararlılığını ve vizyonunu yansıtan Gastronometro’nun 10. yılı, özel bir lezzet deneyimiyle kutlandı. Gastronometro şefleri tarafından hazırlanan tabaklarda, “geçmişin tatlarını geleceğin vizyonuyla buluşturma” anlayışı hayat buldu. On yıl boyunca özenle oluşturulan imza tabaklar, platformun Türk mutfağına kazandırdığı değerleri ve gastronomi ekosisteminde yarattığı etkiyi sembolize etti. Yerel malzemelerle, modern gastronomi teknikleriyle yorumlanan bu tabaklar, konuklara hem köklere saygı hem de yeniliğe cesaret aşılayan bir deneyim sunarak Gastronometro’nun ilham veren hikâyesini sofraya taşıdı.